LA NAVIDAD EN AMERICA LATINA
La
Nochebuena se celebra en toda América Latina con una cena familiar donde salen
a relucir recetas heredadas por generaciones, que marcan a cada país y que
forman parte de su identidad.
Las
ciudades en América Latina ya se vistieron de fiesta. Sus calles están
adornadas con luces de distintos colores y ornamentos de madera, aluminio,
cartón o vinil -según la tradición de cada país y el presupuesto de sus
Gobiernos- junto con árboles navideños de diferente tipo y tamaño.
El tráfico, a veces caótico, se incrementa
en las cercanías de los mercados y centros comerciales. Hay miles de personas,
de todas las edades, que lucen gorros de tela roja con bordes blancos mientras
buscan el regalo perfecto para sus seres queridos. La expectación aumenta según
avanza el calendario.
La gente compra ropa nueva para estrenarla en las fiestas
y hace cita en distintos salones de belleza. El tiempo corre. Ya se acerca la
Nochebuena y, con ella, la cena en familia.
La cena de Navidad latinoamericana cuenta
con elementos en común como el pavo y la carne de cerdo.
La riqueza cultural de América Latina
también se luce en la mesa. La cena de Navidad, quizás uno de los
encuentros más importantes del año para las familias latinoamericanas, cuenta
con elementos en común como el pavo y la carne de cerdo. Sin embargo, cada país
pone su sazón y sus recetas exclusivas para la noche del 24 de diciembre. Cada
nación tiene su sabor característico.
Argentina comienza su cena con huevos rellenos, melón con
jamón, las empanadas y los arrollados, para dar paso a su célebre asado. Brasil no
deja atrás su arroz y pollo a la brasileña para finalizar con un tronco de
Navidad. Bolivia degusta su picana, hecha con una
combinación de carnes de res, cerdo, cordero y pollo, vino blanco, ají, pasas y
verduras. En tanto, Colombia incluye los buñuelos y la natilla
en su mesa y Chile celebra con su pan de pascua y la cola
de mono: un ponche hecho con aguardiente, café, leche, azúcar y canela.
Cuba no
se queda atrás con el congrí y los chuchifritos,
como complementos del cerdo asado, y finalizan con flan al horno o con los
pasteles de ron.
En Ecuador se consumen
mariscos en salsa y, como postre, pristiños (galletas de
harina fritas bañadas con miel) acompañados de higos y queso. Honduras celebra
la Navidad también con sus rosquillas, hechas de maíz y cuajada bañadas con
miel de panela. Por su parte, las familias de República Dominicana acompañan
el puerco de puya con ensalada rusa y moro de gandules, que es arroz con
verduras, legumbres y leche de coco.
La cena de Navidad es uno de los
encuentros más importantes del año para las familias latinoamericanas.
Perú celebra en familia con pavo o un lechón acompañado con puré de
manzanas y arroz navideño, panetón y chocolate caliente. Panamá come
su pavo con miel de caña y salsa china. Puerto Rico incluye
en su mesa los pasteles de masa de plátano verde rellenos con carne de
cerdo guisada con papas y pimientos. Paraguay saborea su chipa
guasu, una especie de suflé salado hecho de maíz y queso, junto con su sopa
paraguaya.
Uruguay, por su parte, celebra con huevos rellenos, lengua
a la vinagreta y la parrillada. Mientras, Venezuela consume su
famoso pan de jamón, elaborado con aceitunas y pasas, así como con el asado
negro y las hallacas.
La cultura del maíz, presente en Navidad
Los
tamales también hacen presencia en las cenas de Navidad, con diferentes
ingredientes y tamaños. Costa Rica elabora su tamal
tico a base de masa de maíz blanco condimentada junto con una variedad
de legumbres y carne de cerdo con ciruelas pasas.
El Salvador acompaña
el pavo horneado con tamales de gallina condimentados con salsa de tomate,
aceitunas y especies. La expectación aumenta según avanza el
calendario. Ya se acerca la Nochebuena y, con ella, la tan esperada cena en
familia.
Guatemala hace tamales colorados o negros rellenos de
pasas, ciruelas, aceitunas y también con pollo, cerdo o pavo, que son
acompañados con una ensalada de zanahoria con pasas. México también
cuenta con una amplia variedad de tamales que acompañan a los tradicionales romeritos con
salsa de mole, hecha con hasta 40 ingredientes que incluyen cinco tipos de
chiles secos molidos, caldo de pollo, nueces, polvo de camarón, chocolate,
azúcar, sal y comino. Por su parte, Nicaragua luce en la mesa
sus nacatamales hechos con masa de maíz, verduras,
aceitunas, arroz y carne de cerdo o res.
Con esta
variedad de recetas y unos villancicos para acompañar, las cocinas en
América Latina estarán encendidas este 24 de diciembre para preparar uno
de los encuentros familiares más esperados del año.
